KASUTATUD ALLIKAD
Biller, R. (1997) Garneerimine
Ford, M. (1991) Home baking with chocolate with easy step-by-step recipes.
Gerutti & Family (2010) Chocolate Cookbook.
Hobday,C. Denbury, J. (2010) Garneerimise saladusi. Võtted, mida kasutavad professionaalid.
Kalevi šokolaadiraamat. The Kalev chocolate book.
Kiisman, E. Piirman, M. (2005) Küpsetuskunst. Õppematerjal pagar-kondiitrile.
Suitsu, M. (2004) Šokolaadiraamat.
Suitsu, M. Virkus, L. (2005) Maitsvad kingitused.
Foto 1 Kakao puu http://tiny.cc/pafsxw
Foto 2 Kakao puu vili. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Theobroma_cacao_003.JPG
Foto 3 Viljalihaga ümbritsetud oad. http://tiny.cc/i9esxw
Foto 4 Kakao oad. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cacao.jpg
Foto 5 Šokolaadi segamise masin. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chocolate_melanger.jpg
Foto 6 Šokolaadi valmistamise etapid tööstuses. http://lindabezze.wordpress.com/2010/03/
Foto 7 Erinevad šokolaadid. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chocolate.jpg
Fotod 8-16 Autorite erakogud
Foto 17 Šokolaadi kristalliseerumiskõver. Kiisman, E. Piirman, M. (2005) Küpsetuskunst. Õppematerjal pagar-kondiitrile. lk 228
Fotod 18-96 Autorite erakogud
Päise foto - Autorite erakogud
Video 1-3
http://www.youtube.com/watch?v=mGI5mLqfrMs
http://www.youtube.com/watch?v=i_e4hIeQV-g
http://www.youtube.com/watch?v=eV7tJ9doA8o
Video 4
http://www.youtube.com/watch?v=tEu4uEq9AIo
Ford, M. (1991) Home baking with chocolate with easy step-by-step recipes.
Gerutti & Family (2010) Chocolate Cookbook.
Hobday,C. Denbury, J. (2010) Garneerimise saladusi. Võtted, mida kasutavad professionaalid.
Kalevi šokolaadiraamat. The Kalev chocolate book.
Kiisman, E. Piirman, M. (2005) Küpsetuskunst. Õppematerjal pagar-kondiitrile.
Suitsu, M. (2004) Šokolaadiraamat.
Suitsu, M. Virkus, L. (2005) Maitsvad kingitused.
Foto 1 Kakao puu http://tiny.cc/pafsxw
Foto 2 Kakao puu vili. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Theobroma_cacao_003.JPG
Foto 3 Viljalihaga ümbritsetud oad. http://tiny.cc/i9esxw
Foto 4 Kakao oad. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cacao.jpg
Foto 5 Šokolaadi segamise masin. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chocolate_melanger.jpg
Foto 6 Šokolaadi valmistamise etapid tööstuses. http://lindabezze.wordpress.com/2010/03/
Foto 7 Erinevad šokolaadid. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chocolate.jpg
Fotod 8-16 Autorite erakogud
Foto 17 Šokolaadi kristalliseerumiskõver. Kiisman, E. Piirman, M. (2005) Küpsetuskunst. Õppematerjal pagar-kondiitrile. lk 228
Fotod 18-96 Autorite erakogud
Päise foto - Autorite erakogud
Video 1-3
http://www.youtube.com/watch?v=mGI5mLqfrMs
http://www.youtube.com/watch?v=i_e4hIeQV-g
http://www.youtube.com/watch?v=eV7tJ9doA8o
Video 4
http://www.youtube.com/watch?v=tEu4uEq9AIo
kordamisksimused_ja_nende_vastused.pdf | |
File Size: | 190 kb |
File Type: |