ŠOKOLAADI KASUTAMINE KONDIITRITOODETE
Sissejuhatus
MIS ON ŠOKOLAAD?
KAKAOPUU
>
Kakaoubade erinevad sordid
Kakaoviljade koristamine ja töötlemine
Kontrolli, kas jäi meelde!
UBADEST ŠOKOLAADINI
>
Šokolaadide valmistamine
Šokolaadide jaotus
Kontrolli, kas jäi meelde!
ŠOKOLAADI JA KAKAOPULBRI SÄILITAMINE
ŠOKOLAADI TOITEVÄÄRTUS
ŠOKOLAADI JA TÖÖVAHENDITE ETTEVALMISTAMINE
ŠOKOLAADI SULATAMINE
ŠOKOLAADI TEMPEREERIMINE
PRITSKOTI JA TUUTUDE VALMISTAMINE
PINDADE KATMINE JA DIPPIMINE
ERINEVATE KAUNISTUSTE VALMISTAMINE
TÜKID, PURUD, LAASTUD, RULLID
VALATUD PLAADILT VORMITUD KAUNISTUSED
PRITSITUD
PINTSLI ABIL
SÕRMEDE ABIL
VEEL VÕIMALUSI
RETSEPTID
Kasutatud allikad
Kontrolli, kas jäi meelde!
Mis on valge šokolaadi põhikomponent?
Millest jahvatatakse kakaopulbrit?
Milline šokolaad sobib kõige paremini erinevate kaunistuste valmistamiseks ja miks?
edaSI